Kürbis-Karotten-Muffins mit Streuseln

Hallo ihr Lieben,

wir haben es zum letzten Herbstrezept geschafft. Der erste Schnee liegt, die Weihnachtsdeko steht, ich denke, es wird Zeit. Ab nächster Woche erwarten euch dann viele Weihnachtsrezepte. :) Also heute ein letztes Mal Kürbis. Ich werde ihn vermissen. Diese Jahreszeit ist zum Kochen und Backen einfach am besten...

Zutaten:
(Muffins)

• 250g Kürbis 
• 1 Möhre
• Ingwer
• 2 Eier
• 125g Zucker
• 6 EL Öl
• 125g saure Sahne
• 225g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Muskat, Salz

(Streusel)

• 50g Zucker
• 80g Mehl
• 60g Zucker
• 1 TL Zimt

Los geht's: Den Kürbis, die Möhre und ein bisschen Ingwer reiben. In einer Schüssel Eier, Zucker, Öl und saure Sahne verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dazu die geriebenen Zutaten geben und unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Muskat vermischen. Dann die trockenen in die nassen Zutaten einarbeiten, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
Für die Streusel alle Zutaten zusammenkneten, bis eine streuselartige Textur entsteht.
In die Muffinförmchen erst den Muffinteig verteilen, dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Alles bei 170° Celsius für 20-25 Minuten backen.

Ich fand diese Muffins sehr interessant. Sie sind nicht zu süß und schmecken dadurch auch zum Frühstück. Sie sind schön weich und saftig. Allerdings habe ich die Kürbiszeit nun auch richtig ausgekostet und freue mich auf neue Rezepte und Zutaten. Wie steht ihr zur Weihnachtsbäckerei? Seid ihr schon gut vorbereitet?

Bis bald,
Eure Kitty